巴马的长寿老人爱吃大杂烩

热菜 2019年12月07日

  巴马的长寿老人爱吃大杂烩

  :慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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  最近广西河池市巴马瑶族自治县挂上了“世界长寿之乡”和“中国长寿之乡”两块牌匾

  据中国老年科研中心开展的全国老年人口健康状况调查结果显示,巴马现有百岁老人81人,占当地总人口的31.7/10万联合国确定的长寿之乡的标准,百岁老人的比例为0.75/10万名,巴马的这一比例居世界前列

  巴马的长寿现象与当地自然环境、社会环境及遗传、饮食、劳动、精神因素和微量元素等多种因素有关,但最直接、最重要的就是饮食结构

  巴马长寿人群膳食结构模式的特征为低能量、低脂肪、低盐、低胆固醇和低蛋白质,其他营养素也相对不高这种饮食结构也许不适合在赛场上争金夺银的体育健儿,但对健康长寿却未必没有好处能解释当地居民健康长寿的,并非现代医学和营养学倡导的“高热量、高蛋白质营养论”,而是以植物性食物为主的“谷菜食品营养论”

  选饮食 “五低”“两高”最益寿

  巴马长寿老人的饮食有“五低”(低热量、低脂肪、低动物蛋白、低盐、低糖)和“两高”(高维生素、高纤维)的特点长寿老人吃不忌口,菜谱随季节而变化,保持新鲜、多样

  在巴马,长期以来朴素自然的饮食文化在历史发展过程中自成一体,与古代记载的饮食、营养与健康长寿的理论相吻合到20世纪90年代,巴马人的饮食结构仍保持以植物性食物为主、动物性食物为辅的东方传统膳食结构

  长寿老人常年以玉米、稻米为主食,副食有红薯、芋头大部分百岁老人年均用粮约210公斤,每天食用玉米0.5公斤左右

  和渣菜 长寿老人最爱吃

  巴马县盛产黄豆、饭豆、竹豆、豌豆、绿豆、地豆、猫豆、黑豆、四季豆等,一年四季均有豆类供应,以黄豆居多,其次是绿豆、饭豆

  巴马的长寿老人每人每年会食用豆类25~50公斤

  当地人习惯将黄豆磨成粉,制成豆腐丸食用无论过去还是现在,老人们最爱吃的菜叫和渣菜,即将黄豆磨成粉或浆状,配以各种蔬菜,如白菜、芥菜、南瓜苗一锅煮这种汤菜营养丰富,可口润肠,易消化

  当地的蔬菜品种也十分丰富人们常吃的蔬菜有白菜、芥菜、萝卜、大蒜苗、红茹苗、南瓜苗、南瓜花、西红柿等几十种,还有苦脉菜、雷公根、羊角菜、蕨菜等近百种野菜;笋类有南竹笋、金竹笋、甜竹笋、苦竹笋、刺竹笋、毛竹笋等;瓜类有南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜等长寿者每人每天食用蔬菜0.5~0.75公斤

  长寿油 不饱和脂肪酸最丰富

  长寿老人以食用植物油为主,辅以动物油火麻油等植物油是长寿老人的主要食用油人们称火麻油为长寿油长寿老人年均食用火麻仁约40公斤,还常食用火麻汤,即将火麻子打碎浸水、取汁煮菜经测定,火麻油中含有大量有利于延缓衰老的维生素E长寿老人将火麻仁磨碎,处理后与蔬菜一起混煮此菜味道清香,油而不腻火麻仁中不饱和脂肪酸含量丰富,亚油酸及α-亚麻酸含量均较高,还有蛋白质、卵磷脂等,可润燥滑肠、滋养补虚,对预防便秘,降低血胆固醇有良好作用

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