老北京炒疙瘩的做法图解老北京炒疙瘩怎么做

热菜 2019年12月08日

难度:配菜(中级) 时间:分钟

主料:

香菇:;木耳:;

蒜苗:;猪肉:;

面团:;鸡蛋:;

辅料:

酱油:;料酒:;

淀粉:;葱:;

姜:;盐:;

鸡精:;

1、香菇泡软洗净切丝,木耳泡软摘洗干净,蒜苗洗净切段,猪肉切丝加酱油、料酒、淀粉腌制;

2、面团和好后饧十几分钟,擀成厚一些的大圆片,切成条,撒一些面粉,把面条滚圆,裹上面粉;

3、把条切成小丁,滚圆,裹上面粉;

4、把面疙瘩放入沸水中煮熟,过凉水备用;

5、鸡蛋炒熟备用;

6、锅中油七成熟,放入葱、姜、肉丝,炒至肉丝变白;

7、放入木耳、蒜苗,翻炒均匀;

8、放入面疙瘩、鸡蛋,翻炒均匀,撒上一点盐和鸡精调味即可

小贴士:

1.炒疙瘩用的面团要和得硬一些;

2.我是把几条一起切成小丁的,也可以用手揪,但这样更省事些

3.面疙瘩和菜的比例一般为2:3,因为我家胖子吃太多面食不好,我又怕他吃不饱,营养不够,所以每次都放很多菜,你也可以根据自己的口味调整

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