面包粉过期了还能吃吗普通面粉能做面包吗

西餐 2019年08月20日

【导读】:面包粉是做面包经常用到的材料,但是面包粉过期了是不是就不能吃了呢,今天就来为大家解答,赶紧和一起来看看这篇文章吧。

面包粉过期了还能吃吗

面粉一旦过期是千万不能吃的

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。

选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为高筋面粉=高精面粉,其实高精的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以高级精制的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。由此看来,高精的说法其实是不科学的,至少不是行业标准用语,所以,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非高级精制。

普通面粉能做面包吗

不可以。。咱们现在国产的小麦是不适合做面包的。一般市面上的面粉最高也就是中筋粉。。并不是说做包子能发起来。做饺子够劲道就可以做面包。这是两个概念。

面包粉具有良好的吃水性。但是国产小麦一般达不到。

和够数的面团你揪下来一块以后向外拉伸能拉出一层薄薄的半透明的膜。在揉圆的时候手感就像握着一个装了水的汽球一样。。吃水性不好的话水就不能放太多,水少了你自然拉不成那样。面的筋度达不到烤好的面包组织也就容易断。出来的成品不会细腻,而是粗糙的蜂窝组织,如果说烤出来的,发酵过的面团就是面包,那您就这么做。如果您是要追求口感那您就要买美麦或加麦制成的面粉。国产面粉只是筋度不够,但是蛋白质含量在全球也是可数的。所以并不是说国产面粉不好,这是要注意的。国产的也有适合做面包的面粉,河套地区有一个地方产的小麦是高筋,不过价格比外国的还要贵不少。

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