丝瓜疙瘩汤的家常做法节能

西餐 2020年10月02日

丝瓜疙瘩汤的家常做法

文章导读 丝瓜属于口味比较清淡的一道美食,丝瓜中的营养价值很高,有益于吸收,又能促进消化,丝瓜可以用来做汤,还可以炖粥,关于丝瓜的吃法可以说是非常多的,比较受欢迎的就是丝瓜疙瘩汤,用丝瓜加上面疙瘩用,做出来的汤可以在里面放几个鸡蛋,这样会让口感变得更好,而且非常清淡的一道美食。

主料

面粉丝瓜

鸡蛋

辅料

葱姜

蒜生抽

食盐

丝瓜鸡蛋疙瘩汤的做法步骤

1. 丝瓜去皮,切成三公分左右长条。葱姜蒜切好备用。

2. 锅中倒入少量植物我的内容更新不够多油,葱姜蒜炒香后加入丝瓜条,中火翻炒丝瓜到稍软时倒入少量生抽继续翻炒均匀。加入适量水烧开。

3. 在煮汤过程中准备疙瘩。具体做法是取适量干面粉入盆中,边加少量清水边顺时针搅拌,搅拌均匀再加水再搅拌。直到面粉变成雪花状。

4. 取一个鸡蛋打散,水开后边搅拌汤边倒入鸡蛋液,这样可以形成均匀蛋花。水再开起来后同样方法加入面疙瘩,不停搅拌直到面疙瘩大小均匀没有大块。

5. 煮熟后剪入碎紫菜,食盐鸡精调味后即可出锅啦!

晚餐--西红柿鸡蛋疙瘩汤

材料

西红柿3个(小型) 鸡蛋2个

芹菜嫩叶一小把(或香菜)番茄酱2汤匙(30ml)普通面粉80克 大葱3片

清水约8ml 盐1茶匙(5克) 白胡椒粉1/2茶匙(约3克)

做法

1)西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。

2)锅烧热,倒入油放入大葱片煸香后放入西红柿块,翻炒至出汤后加入清水(1000ml),大火煮开后,加入番茄酱搅匀后煮2分钟。

3)趁这个时间,用勺子盛清水,一点一点的加入面粉中,边加边迅速搅拌,一定要快,不要让面成团,要搅成均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。

4)然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中,不要一次性倒进入,否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后,用勺子搅散,改成中火煮3分钟。

5)调入盐和白胡椒粉搅匀,然后将鸡蛋打散,以画圈的方式一点点倒入锅中,行成蛋花。

6)关火,撒入芹菜叶即可。

海鲜疙瘩汤

材料

主料:活虾,花蛤蜊,白菜叶,木耳,面粉,西红柿,配料:大葱,生姜,高汤精,盐,胡椒粉

做法

黑木耳提前泡发,葱姜切片,西红柿切丁,白菜切丝。

活虾去这是公交公司在使用惯用的“拖”字诀虾线,放入锅中焯水,捞出备用。

花蛤蜊放入锅中焯水,一开口立即捞出。取下蛤蜊肉,放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。(目的是即可保持蛤蜊的鲜味,又可将沙子去除。)

将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后,将清汤倒入盘中备用。

将面粉放入大碗中,逐渐的将水加入面粉内,并用筷子搅拌成疙瘩。

起油锅,爆香葱姜,放入西红柿丁翻炒2分钟,加清水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开。

在锅内放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入鲜虾煮2分钟,最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。用适量的盐和胡椒粉调味即可。

小诀窍

蛤蜊焯水切不可时间过长,汤中也要最后加入,否则会失去鲜味。

煮蛤蜊的汤水很鲜,放入汤中可增加汤的鲜味。

白菜最好用天津绿,颜色鲜艳好看。

做疙瘩时水要一点点地加,既碗中没有干面即可。

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