抹茶蛋糕配方节能

主食 2020年10月02日

抹茶蛋糕配方

文章导读 抹茶蛋糕是在春天抹茶制作好后,再与面粉等料一起配方制成。抹茶最早来源于中国汉族人的饮食,那还是在隋朝当时汉人们先是把春天的茶树嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼状茶饼存放,如果要吃时,就拿出茶饼烘干碾磨成超微粉状绿茶。之后,抹茶与面粉等的搭配分两种情况;一是,可以将抹茶、面粉、奶油、蛋香等混合制成成品;二是,可以把蛋糕作好后,表面撒上抹茶,吃时就自然有了茶香。

抹茶蛋糕的配方是:cream cheese(奶油奶酪)150克/butter(黄油) 100g/牛奶150g、抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g、蛋黄40g(约2个)/细砂糖35g、蛋白120(约3个)/细砂糖70g。

抹茶蛋糕的做法

材料

所属分类:烘焙

食材:鸡蛋3个、糖15克(打发蛋黄),30克(打发蛋白)、植物油60克、牛奶40克、低筋面粉70克、玉米淀粉10克、泡打粉 3g抹茶粉5克

配料:朗姆酒5~6滴、盐1克、白醋 5~6滴

工具: 烤箱

口味:甜

制作难度:切墩(初级)

制作时间:30分钟做法1.准备好所需材料和器具,鸡蛋分离,打蛋盆要保证无水无油

2.先打发蛋白,蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

3.再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以退休后想外出走走了

4.把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器,节省时间

5.依次加入40克玉米油和85克牛奶,搅拌均匀

6.将面粉和抹茶粉筛入该平台的累计投资额已突破一亿元。,用橡皮刀刮切拌均匀

7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

8.方形烤盘(25*25cm)铺一层油纸,将蛋糕糊倒入模具中

9.震一下气泡

10.烤箱预热,中层,145度,30分钟

11.烤熟后将蛋糕放在案板上,轻轻揭去油纸

12.晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块

13.淡奶油加糖打发后,挤在蛋糕体上,将两片蛋糕体叠放在一起,表面挤一层淡奶油

14.水果切小丁,装饰在表面即可

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